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学校食堂人员岗位责任制
更新时间:2014-5-5

 学校食堂人员岗位责任制

 

 

一、采购员岗位责任制
    1、采购食品时应向供方提出质量要求,并且查看食品质量,索取合格证或检验报告单。
    2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。


二、验收员岗位责任制
    1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。
    2、腐败变质 、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。


三、仓库保管员岗位责任制
    1、做好食品数量、质量,进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
    2、定型包装食品 按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。
    3、散装易霉食品勤晒,储存容器加盖密闭。
    4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
    5、食品与非食品不混放,消毒药品等有强烈气味的物品,不能与食品同库储存。
    6、仓库经常开窗通风,保持干燥。
    7、冰箱、冷库要经常检查,定期化霜,保持霜薄气足。
    8、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
    9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
    10、分工包干 定期大扫除,保持仓库室外清洁。

四、炊事员岗位责任制
    1、认真参加政治业务学习,树立良好的职业道德,不断提高自身素质,听从指挥,服从分配,确立为全校师生服务的思想。
    2、严格遵守纪律,遵守各项规章制度,不迟到,不早退,做好本职工作。
    3、遵纪守法,贯彻执行党和国家的有关方针、政策和法令,爱护公物,反对浪费。
    4、认真执行《食品安全法》,搞好食堂卫生、环境卫生、个人卫生,工作时必须穿戴工作服、工作帽。
    5、主、副食品加工要按规定的数量加工、按主副食谱制作,保证质量,做到米饭不夹生,择切的菜中无虫,无泥土,无异物,生熟菜要分开。丝、块、片、丁要本乎规定要求。
    6、窗口发饭,发菜做到“五讲四美”,态度和蔼,服务热情,主动周到,一视同仁,操作迅速准确,遇到问题及时汇报。
    7、熟悉各种机械设备性能,严格执行操作规程,正确使用,保证安全操作,防止出现人身设备事故,学习安全防火知识,杜绝火灾事故的发生。
    8、完成领导临时交办的其他工作。


五、勤杂工、切菜工岗位责任制
    1、在班长的安排和师傅的指导下,按要求切好菜、刀工要细要快,工完场清。
    2、勤擦洗案板,砧板,勤磨刀,负责食堂周围环境卫生清洁保洁。
    3、蒸饭人员要将米洗净,有计划蒸饭,按要求装盒,饭后将余饭放置好。
    4、洗好洗干净当日用料,打扫拣菜场地、擦洗洗菜池,保持污水沟畅通。
    5、清洗干净盆碗筐篓,并放置好。
    6、放置好每日调料,清扫干净售饭间台面、地面及操作间、蒸饭间等卫生的清扫、保洁工作。
    7、参与发饭工作,每餐发饭负责到结束时间。
    8、完成领导交办的其他工作。


六、锅炉工岗位责任制
    1、严格遵守锅炉操作规程,爱护好各项设备,杜绝工切设备和人身事故的发生。
    2、严格执行交接班制度,做好运动情况记录,发现问题及时妥善处理,处理不了的要及时报告有关领导。
    3、坚守岗位,在锅炉运动过程中,不得擅离职守,切实履行司炉职责,搞好维护保养工作,搞好锅炉房的环境卫生。
    4、确保每天早、中、晚按时正常供气,保证食堂工作需要,确保中晚的开水供应。
    5、注意节约用煤、锅炉用煤要燃烧干净,防止浪费。
    6、完成领导临时交办的其他工作。

 

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